コーヒーの生の豆の色ってご存知ですか。産地によっても多少違いますが、グレーからうすみどりのような色が多いです。硬く、青臭い匂いがします。今年収穫された豆をニュークロップといいます。何年かねかせることもできます。ねかせた豆は水分が抜け、色もうす黄色に変化します。好んでねかせた豆を使う焙煎店もありますが、私はニュークロップに限ると思います。焙煎が難しいですが、それぞれの豆の特徴を生かした味がでるからです。
それぞれの豆の産地、大きさ、乾燥方法など、特徴をとらえて煎り具合を決める。ここがらくらくやの焙煎のもっともこだわるところです。是非、一度ご賞味ください。

コーヒー豆自家焙煎らくらくや